海参的沙嘴是海参的咀嚼系统，海参的沙嘴在海参的头部，也就是有圆形东西的那头。当食用时应该将海参的沙嘴去掉，因为那个组织系统里面有沙，会影响口感。
1、首先用清水将海参清洗干净。
2、取一只海参放在手掌心，腹部朝上，这时会看见腹部有一个切口，用剪刀沿着切口剪到头部，后剪到距离尾部三分之一处。
3、海参头部翻开后，有一个呈菜花状的东西，黒黒的硬硬的，这就是海参的沙嘴，连着白色的就是牙齿，将它与海参沙嘴一同去除即可。
注：若是干海参，需用清水泡开，有明显回软才能处理。
温馨提示：当剪开后，在海参的体壁上发现几条筋，不能撕掉。因为海参的筋是可以食用的。
海参趣闻：海参有开口参和闭口参，开口参是海参在进食时打捞的，闭口参是海参在休眠时打捞的。